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Un professionnel de la boucherie & charcuterie ou un restaurateur avisé, sait pertinemment qu'il est primordial d'avoir un matériel de boucherie professionnel et de qualité afin de proposer une viande de choix aux clients.
Le choix du matériel professionnel destiné à la boucherie et charcuterie dépend d’abord de l’activité du professionnel, du boucher charcutier au restaurateur, le travail n’est pas toujours le même. Donc, le matériel professionnel nécessaire à la boucherie ou charcuterie, va certainement être différent de celui destiné à un restaurateur amené à travailler la viande.
Mais ce n’est pas tout, au-delà de votre activité CHR, il est conseillé d'évaluer votre activité, la taille de votre établissement ainsi que le débit. Cela vous aidera d’une part, à déterminer les indispensables afin de lancer votre activité CHR, et d’autre part, cela vous évitera de vous équiper en matériel professionnel non adéquat.
Enfin, optez pour un matériel professionnel solide et durable, car souvent cela requiert un investissement important. Privilégiez les matériaux de haute qualité comme l'acier inox. N'hésitez pas à consulter notre guide qui vous aidera à choisir votre hachoir à viande professionnel.
Voici quelques inconditionnels pour les bouchers ou charcutiers:
Fabriquées entièrement en acier inox, répondant aux normes CE, monophasée ou triphasée, nos scies à os sont de fabrication italienne, les prix varient 1400€ et 2 000€ TTC. nous procurons aussi les bandes de scie à os en cas d'usure.
Les hachoirs Arredochef son de fabrication italienne, entièrement en inox, électrique ou manuel, monophasé ou triphasé, pour viande fraiche ou réfrigérée, de capacités entre 120 et 500 kg/h, les prix sont compris entre 480 € et 3 200 € TTC.
Nos poussoir à saucisse/merguez sont de fabrication italienne, en inox ou acier, horizontal ou vertical, manuel ou électrique, notre gamme de poussoirs est assez riche. Capacite de production de 5 à 15 litres, les prix sont compris entre 300 € et 3 500 € TTC.
Nos trancheuses électriques destinés pour la coupe de différents aliments en cuisine professionnelle, conviennent aussi pour faire de belles tranches de charcuterie, puissantes à la coupe précise, elles sont fabriquées en aluminium anodisé, le diamètre variant entre 220 mm et 320 mm. Nous proposons la marque Hendi à des prix variant entre 450 € et 800 € TTC.
Pour couper votre viande avec précision et proposer de jolis steaks, une coutellerie de bonne qualité est indispensable, autant pour un boucher, charcutier qu'un restaurateur.
Il y a aussi du matériel de cuisine et matériel de préparation et matériel de restauration qui vient compléter cette gamme, tel que: Armoire réfrigérée, Table en inox, bac gastronormes en inox notamment, plateaux en inox et destructeurs d'insectes.
Pour finir, l'acquisition de matériel de boucherie peut représenter un investissement conséquent pour le professionnel, nous préconisons alors une utilisation dans les normes, mais aussi un entretien régulier, voici par exemple, comment nettoyer un hachoir à viande professionnel.
