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Une armoire réfrigérée est un appareil de stockage froid conçu pour conserver des aliments et des boissons à des températures basses pour prolonger leur durée de conservation. Ces équipements sont utilisés dans les restaurants, les cuisines commerciales, les supermarchés, les laboratoires, et bien d'autres établissements.
L'armoire réfrigérée positive est utilisée pour stocker des aliments frais qui nécessitent une température supérieure à zéro degré Celsius. Elle est souvent utilisée pour conserver des fruits, des légumes, des produits laitiers, des boissons non alcoolisées, etc.
L'armoire réfrigérée négative est conçue pour maintenir des températures bien en dessous de zéro degré Celsius, ce qui la rend idéale pour congeler les aliments. Elle est couramment utilisée pour la congélation de viandes, de poissons, de produits surgelés, et plus encore.
Les armoires réfrigérées à portes vitrées sont principalement utilisées dans les établissements de vente au détail, tels que les supermarchés et les magasins. Elles permettent aux clients de voir les produits exposés sans avoir à ouvrir les portes, ce qui économise de l'énergie.
Les armoires réfrigérées à tiroirs sont pratiques pour les cuisines commerciales et les restaurants, car elles offrent un accès facile aux aliments stockés grâce à leurs tiroirs extractibles.
Les armoires réfrigérées pâtissières sont spécialement conçues pour les boulangers et les pâtissiers. Elles garantissent un environnement froid et stable pour conserver les pâtisseries, les gâteaux, les desserts, etc.
Les armoires réfrigérées professionnelles sont robustes et conçues pour répondre aux exigences élevées des cuisines commerciales et des établissements de restauration. Elles sont souvent fabriquées en acier inoxydable pour une durabilité accrue.
Les armoires réfrigérées à vin sont spécialement conçues pour stocker le vin dans des conditions optimales, en contrôlant l'humidité et la température pour préserver la qualité du vin.
Les armoires réfrigérées à boissons sont équipées de racks spéciaux pour stocker des bouteilles de boissons, telles que des sodas, des jus, des bières, etc.
Les armoires réfrigérées sont équipées de diverses caractéristiques pour assurer un stockage optimal des aliments :
Une caractéristique essentielle d'une bonne armoire réfrigérée est un contrôle de température précis. Il permet de réguler la température à l'intérieur de l'armoire et de s'assurer que les aliments sont conservés à la température souhaitée.
Les armoires réfrigérées modernes sont souvent dotées d'un système de décongélation automatique qui élimine automatiquement l'accumulation de glace et de givre, garantissant ainsi un fonctionnement efficace.
Un éclairage intérieur à LED est non seulement écoénergétique, mais il permet également de bien voir les produits stockés à l'intérieur de l'armoire, même dans des environnements peu éclairés.
Les portes à fermeture automatique empêchent l'air froid de s'échapper, ce qui aide à économiser de l'énergie et à maintenir une température constante à l'intérieur de l'armoire.
Des étagères ajustables offrent une flexibilité pour organiser les aliments et les boissons de différentes tailles.
Un système d'alarme de température est un ajout utile, car il vous avertit en cas de fluctuations de température qui pourraient affecter la qualité des produits stockés.
Les armoires réfrigérées offrent de nombreux avantages pour les entreprises et les ménages :
L'un des principaux avantages d'une armoire réfrigérée est qu'elle permet de conserver les aliments frais pendant une période prolongée. Cela réduit le gaspillage alimentaire et aide à économiser de l'argent.
Les armoires réfrigérées aident à maintenir une hygiène alimentaire optimale en maintenant les aliments à des températures sûres, empêchant ainsi la croissance des bactéries nocives.
Avec des étagères et des tiroirs ajustables, les armoires réfrigérées offrent un stockage organisé des aliments et des boissons, ce qui facilite la recherche et l'accès aux produits.
Les armoires réfrigérées modernes sont conçues pour être économes en énergie, ce qui permet de réduire les coûts d'exploitation à long terme.
Avec différents types d'armoires réfrigérées disponibles, elles sont polyvalentes et adaptées à diverses utilisations, que ce soit pour les produits laitiers, la viande, les boissons, ou les pâtisseries.
Grâce à un contrôle précis de la température et à des environnements adaptés, les armoires réfrigérées aident à préserver la qualité des produits stockés, en particulier dans le cas du vin et des denrées délicates.
Le froid statique, fait circuler le froid d’une manière naturelle, l’air froid reste en bas du réfrigérateur pendant que l’air chaud monte. Il est plus économique.
Son handicap est la création du givre dans le l'armoire réfrigérée. Il est plus utilisé dans les réfrigérateurs à petits volumes, comme les réfrigérateurs sous plan ou les arrières bar, vitrines à ingrédients.
L’une des meilleures et plus récentes technologies. En plus du ventilateur, le réfrigérateur injecte de l’air froid et sec qui refroidit rapidement et de façon homogène, sans humidité, aucun givre ne se forme. Cependant avec le froid sec, les aliments ont tendance à moins bien se conserver s’ils ne sont pas emballés convenablement. Aussi, le froid ventilé n'est possible qu’à partir d’un certain volume.
Les portes pleines, qu’elles soient en inox ou teintées en blanc, conservent mieux les aliments. Cependant, à travers armoire à porte vitrée, le professionnel peut vérifier les produits stockés sans devoir ouvrir la porte pour autant. Cela évite considérablement la formation de givre.
Pour une plus longue durée de vie plus, il est préférable de choisir une armoire réfrigérée professionnelle en acier inoxydable. L’inox étant plus robuste, et plus facile d’entretien.
Cependant, une armoire réfrigérée à revêtement en tôle laquée est plus esthétique et moins couteuse qu'une armoire inox.
L’armoire réfrigérée peut être destinée à la restauration ou à la pâtisserie. L’armoire gastro GN 2/1, pour les traiteurs et restaurateur, et l’armoire pâtissière 600x400 mm (ou 600x 800 mm).
