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Comment choisir un four professionnel à pizza
Four professionnel à pizza
Un professionnel de la restauration sait pertinemment que pour faire des pizzas de qualité, il lui faudra du matériel professionnel adéquat. La montée en température et le contrôle de la chaleur sont deux éléments essentiels qui caractérisent un four à pizza.
Si vous avez un restaurant et que vous présentez des plats traditionnels, ce four sera votre allié par excellence.
Un four à pizza professionnel peut être à gaz, électrique ou même à bois. Idéale pour faire cuire pizzas, lasagnes, gratins, mais aussi pain et viennoiseries, son système à température constante et à grand volume permet de cuire rapidement et uniformément toutes sortes de plats.
Sole réfractaire pour four à pizza profesionnel
La sole réfractaire alimentaire est une brique qui conserve ses propriétés mécaniques à haute température. Elle résiste par nature, aux températures élevées et est couramment utilisée comme partie inférieure de four à pain, four à pizza, pour ses qualités thermiques, la partie supérieure étant la voûte.
Le transfert de chaleur de la sole vers la pâte, en contact direct, est la clé d’une cuisson réussie.
Nos fours à pizza professionnels
Pouvant cuire plusieurs pizzas ou plats au même temps, et doté de plusieurs niveaux -pour certains modèles- il vous permettra de gagner de l'espace lors de la préparation, et un temps considérable dans le cas de pizzerias ou restaurants à grand débit.
L’avantage d’un four électrique est qu'il ne demande pas d’installation particulière. Il suffit de le brancher et aussitôt commencer à l’exploiter. De plus, il vous coûtera moins cher à l'achat.
Nous disposons d'une gamme de fours à pizza dont le prix varie entre 470 et 1 500 euros TTC.
Électriques (triphasé ou monophasé), un ou deux niveaux, avec la capacité de cuire 4 ou 6 pizzas par niveau. Des supports pour fours sont vendus séparément.
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