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Comment nettoyer une plancha professionnelle
Comme tout votre matériel de cuisine, la plancha professionnelle nécessite un entretien régulier, afin de la garder longtemps. Car une plancha mal entretenue et dont la propreté n'est pas impeccable, ne vous donnera pas de bons résultats lors de vos cuissons. Il faut donc penser au nettoyage après chaque cuisson à la plancha.
Voici quelques conseils afin de bien entretenir votre plancha professionnelle et la garder comme neuve, pour d'interminables grillades et barbecues!
Nettoyage et entretien
Il existe une multitudes de manières de nettoyer une plancha, en effet, le nettoyage et entretien dépendent du type d'appareil que vous avez, sa matière acier, chromé ou fonte, et sa surface, lisse ou rainurée, laminé ou émaillé.
Le nettoyage doit se faire régulièrement, après chaque utilisation, avec un matériel adéquat, ce sont ces quelques minutes que vous lui consacrez qui feront toute la différence quant à la durée de vie de votre plancha professionnelle, ainsi que de tout votre matériel de cuisine. Mais deux types de principes de nettoyage s'imposent, le nettoyage à chaud et le nettoyage à froid.
Dans tous les cas, veillez à débrancher votre plancha si elle est électrique.
Ustensiles et détérgents
avant tout, munissez vous du matériel nécessaire pour le nettoyage. Évitez les produits corrosifs ou éponges pouvant gratter votre plancha, comme les chiffons et éponges métalliques. Veillez à utiliser ceci:
- Eau ou glaçon
- Raclette ou grattoir
- Liquide vaisselle
- Détergent non corrosif
Déglaçage : lavage à chaud
- Versez de l'au froide ou posez des glaçons sur la surface de cuisson de votre plancha encore chaude, mais assurez vous que vous l'ayez bien éteinte. Les graisses collées sur la plaque se décolleront grâce au choc thermique produit.
- Munissez vous d'une raclette ou spatule pour racler les saletés et les diriger vers le bac récupérateur de graisse. Une fois la plaque de cuisson propre, séchez la avec du papier absorbant.
- Si vous aves omis de nettoyer votre plancha juste après utilisation et qu'elle ait refroidi, allumez votre plancha à faible température, posez les glaçons dessus, et une fois ces derniers fondus, raclez les saletés puis nettoyez la plaque et séchez la.
- Dans le cas d'une plancha en fonte émaillée, n’hésitez pas à gratter pour retirer les impuretés, utiliser des accessoires en acier inoxydable ne risque pas de la rayer.
- Nous vous conseillons fortement de procéder régulièrement au culottage de votre plancha professionnelle. Il s'agit d'induire la surface de votre plancha professionnelle, électrique ou à gaz, avec de la graisse ou de l'huile chauffée afin de produire un revêtement résistant à la corrosion et à l'adhésion des aliments. En d'autres termes, il faudra huiler votre plancha professionnelle.
Lavage à froid
- Dans certains cas, le nettoyage à chaud n'est pas recommandé. Certains matériaux étant fragiles, le choc thermique pourrait les fragiliser. c'est le cas de la fonte émaillée.
- Pour les planchas en acier émaillé et inox, inutile de trop frotter si les saletés et résidus ne sont pas trop incrustés, cela risquerait d'altérer la surface de votre plaque en causant des rayures.
- Commencez par verser du liquide vaisselle sur la plancha, ajoutez de l'eau tiède.
- Raclez ensuite avec une spatule ou raclette afin de désincruster les saletés.
- Il arrive que les saletés aient trop adhéré à votre plaque, dans ce cas, ajoutez de la bicarbonate de soude sur la plancha, laissez agir.
- une fois séchée, frottez votre plancha avec un chiffon ou éponge propre.
- Rincez et séchez votre plancha avec une serviette propre.
