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Comment nettoyer son four professionnel?
Comment entretenir son four professionnel
Nettoyage manuel de la chambre de cuisson
Les fours traditionnels sont recouverts d’un revêtement antiadhésif émaillé. Les fours émail lisse sont conçus pour un lavage manuel. Plus l’émail est lisse, antiadhésif et non poreux, plus le nettoyage sera simple.
- Ne laissez pas les graisses s’accumuler sur les parois, ça pourrait altérer la performance de votre four et le le rendre moins performant.
- les grilles du four professionnel sont lavables au lave-vaisselle. Vous pouvez aussi les laver manuellement, à l'aide d'une brosse.
- Utilisez un chiffon humide, un produit nettoyant non corrosif, ou simplement de l'eau chaude, du liquide vaisselle ou du vinaigre blanc.
Quelques conseils
La meilleur façon d'entretenir votre four professionnel est de le nettoyer quotidiennement.
Voici comment faire pour procéder avec efficacité :
- Débranchez l'appareil
- Utilisez un produit nettoyant spécial four (anti graisse), en le pulvérisant à l’intérieur du four
- Laissez agir comme indiqué sur l’emballage de votre produit. Si ce n'est pas le cas, laissez quelques minutes.
- A l’aide d’une éponge humide, nettoyer les saletés.
- Après cela, rincez avec un produit destiné à cet effet, ou simplement à l’aide d’un chiffon humide.
- Laissez simplement sécher votre four.
Nettoyage automatique de la chambre de cuisson
Pour effectuer le lavage automatique, il suffit d’activer le programme « lavage automatique ». Pour effectuer l’un des programmes prévus par le système de lavage, suivre les instructions figurant dans la fiche technique fournie par le constructeur.
Pour éviter d’inonder la chambre de cuisson, vous assurer que l’évacuation soit dégagée, avant d’exécuter un cycle de lavage.
Afin de maintenir de bons niveaux d’hygiène et éviter que l’acier inox de la chambre de cuisson ne s’abîme, les fabricants préconisent généralement, d’exécuter un cycle de lavage intensif au moins une fois par jour. La saleté incrustée doit être ôtée en effectuant un nettoyage manuel.
Les programmes de lavage et leur fréquence d’utilisation dépendent du type de produits cuits dans le four.
Mises en garde :
- Pendant le fonctionnement du lavage, il est absolument interdit d’ouvrir la porte du four, risque de contact avec des substances chimiques corrosives et des émanations chaudes !
- À la fin du nettoyage avec le système de lavage, vérifier qu’il n’y ait pas de résidus de détergent à l’intérieur de la chambre de cuisson.
- Le cas échéant, retirer les résidus de la chambre de cuisson qui doit être soigneusement rincée.
- En cas de coupure de courant, le lavage reprendra automatiquement à partir du point où il a été interrompu.
- Avant de commencer une cuisson, s’assurer qu’il n’y ait pas de résidus de détergents dans la chambre qui vient d’être lavée.
- Les résidus éventuels doivent être retirés avec un chiffon humide et la chambre de cuisson doit être rincée à fond en utilisant des protections adaptées pour les mains, les yeux et la bouche.
- Les fours sont dotés d'un dispositif de sécurité, ne permettant pas d’activer le système de lavage, si la température à l’intérieur de la chambre de cuisson dépasse un certain seuil (100 °C pour nos fours EKA ITALY).
Nettoyage des ventilateurs
Les ventilateurs doivent être nettoyés périodiquement avec des produits ayant une action anticalcaire. Le nettoyage doit être fait avec soin dans chaque partie, en éliminant d’éventuelles incrustations de calcaire. Pour accéder aux ventilateurs, il faut enlever le carter protège-ventilateurs. Le nettoyage terminé, remonter le carter en opérant de façon inverse.
Nettoyage du joint de la porte
Il est bon de nettoyer le joint de la porte à la fin de chaque journée d’utilisation du four. Il doit être lavé soigneusement avec de l’eau tiède savonneuse, puis rincé et essuyé avec un chiffon doux. D’éventuelles incrustations ou résidus de nourriture doivent être très délicatement enlevés. Évitez les outils métalliques coupants qui pourraient endommager le joint.
Nettoyage de la porte
Pour nettoyer la vitre interne de la porte, vous pouvez utiliser le même le même type de dégraissant employé pour le nettoyage manuel de la chambre de cuisson. Vous pouvez aussi utiliser un produit normal (non toxique) pour le nettoyage des vitres.
Pour nettoyer la vitre extérieure de la porte, vous pouvez utiliser un détergent ordinaire pour vitres. Ou utiliser simplement de l’eau tiède savonneuse. Il faut veiller à bien essuyer la surface en verre avec un chiffon doux, après le rinçage.
Nettoyage de l'enveloppe extérieure
Les surfaces extérieures en acier doivent être nettoyées avec un chiffon imbibé d’eau tiède savonneuse ou mélangée avec un peu de vinaigre, elles doivent être bien rincées et essuyées avec un chiffon doux.
Avant d'utiliser des produits spécifiques en vente dans le commerce, s’assurer qu’ils ne contiennent pas de substances acides corrosives (aucune présence de chlore, même dilué) ni de substances abrasives. Suivre attentivement les indications et les mises en garde du fabricant du détergent, et se protéger en utilisant des gants en caoutchouc adéquats.
Éviter de nettoyer le banc d’appui et le sol à proximité de l’appareil avec des substances acides corrosives, car les vapeurs qui s’en dégagent peuvent également attaquer et détériorer l’enveloppe extérieure en acier et endommager de façon irréparable les composants électriques internes de l’appareil.
