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Mixeur plongeant professionnel ou Blender
Lors de l'achat d'un matériel de cuisine , les professionnels ont l'embarras du choix. Il y a une multitude de modèles de fonctionnalités proposés pour chaque article. si en plus, les appareils devaient se ressembler et présenter des similitudes de fonctionnement, les choses peuvent vite se compliquer, surtout lors d'une première acquisition.
C'est notamment le cas du mixeur plongeant et du blender professionnel, les deux présentent des similitudes, et parfois, l'on peut confondre leur fonctionnements. Dans cette section, on vous aidera à choisir votre mixeur plongeant professionnel ou blender professionnel
Différence entre mixeur longeant professionnel et un blender professionnel
Mixeur plongeant professionnel
Le mixeur plongeant professionnel est équipé d’un corps ou manche dans lequel se trouve le moteur. Au bout, on retrouve le manche en inox avec une tête contenant les lames pour hacher, mixer les aliments dans un bol ou récipient indépendant. Le manche étant démontable, , on peut accrocher d’un simple clic un fouet pour plus de fonctionnalités.
Connu et reconnu pour sa praticité, les accessoires du mixeur plongeant professionnel se démontent et se lavent facilement.
Peu encombrant, il se rangera aisément dans un tiroir, placard de votre cuisine, ou mieux encore, accroché au mur grâce à son support en inox.
Son prix accessible représente aussi un gros avantage et un critère que beaucoup de professionnels de la restauration prennent en compte.
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Qu'est-ce que c'est qu'un Blender
Le blender professionnel, dont le nom vient de l'anglais to Blend, qui signifie "mélanger", est un appareil de cuisine professionnelle, constitué d’un bloc moteur sur lequel est posé un bol. Les lames en acier inoxydable se situent au fond du bol.
Fabriqué soit, en verre ou le plus souvent en polycarbonate transparent, le bol est muni d’un couvercle afin d’éviter le jaillissement des aliments et les éclaboussures sur les murs de l’espace de travail. Ce dernier est en polycarbonate ou matière sans BPA, pour le contact alimentaire.
Parfois, ils sont dotés de caisson insonorisant, afin d’éviter le bruit dans la salle, surtout si le blender est placé derrière le bar. Certains blenders dont dotés de commande digitale et d’autres de boutons.
La contenance varie, nos blenders Arredochef ont une capacité de 2.5 litre.
Les petits + et les petits -
Mixeur plongeant professionnel
- Tourne plus vite (mais ne mélange pas aussi finement qu'un blender professionnel)
- la variation de vitesses permet de contrôler la texture des aliments hachés
- Pratique, il optimise l'espace de rangement
- Livré avec accessoires en option, fouet et batteur.
- Plus accessible, car prix plus bas qu'un blender
- Lame plus petite que celle du Blender professionnel
- Pas d'option cuisson
- N'est pas destiné à piler la glace
- Ne réalise pas les granités et certains cocktails
Blender professionnel
- Moteur plus puissant que ce lui du mixeur
- Peut mixer comme un mixeur plongeant
- Texture plus lisse et plus onctueuse
- Idéal pour piler la glace
- Option Cook, il peut mixer, chauffer et cuire les aliments, programme intégré
- Double paroi pour garder au chaud les aliments et éviter les brulures.
- Encombrant, il prend beaucoup de place dans une cuisine professionnelle.
- N'est pas livré avec un fouet ou batteur.
- Prix plus élevé qu'un mixeur plongeant, il représente un réel investissement.
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Points communs
Bien que leur apparence soit différente, mixeur plongeant ou blender servent à mixer, hacher ou fouetter les aliments afin préparer de de savoureuses recettes. ils ont aussi des composants qui se ressemblent plus ou moins.
Que choisir: Mixeur plongeant ou Blender professionnel?
Professionnels de restauration, avant d'acheter un mixeur plongeant professionnel ou un Blender, il serait important de regarder quelques critères de selection. Car vous ne pouvez vous permettre d'acquérir du matériel qui vous lâchera en chemin.
Critères de choix
Mixeur plongeant professionnel
- Les mixeurs plongeants professionnel livrés avec fouet et batteur offrent plus de fonctions, ils sont à privilégier.
- Choisir la puissance de votre mixeur plongeant professionnel selon le type de préparations que vous envisagez.
- Pour les compotes de fruits, une puissance de 350 W devrait faire l’affaire, mais pour les soupes de légumes, il faut au minimum 600 Watts, les viandes et noix, exigent au minimum 900 watts et des lames solides
- Vous assurez que le mixeur plongeant professionnel peut se ranger dans un tiroir ou placard. Sinon, prévoir un support pour l’accrocher au mur, vous gagnerez en espace et en praticité.
Blender professionnel
- Choisir une puissance d'au moins 800 Watts, quelque soit le Blender professionnel
- Ne vous fiez pas à un blender à très petit prix, qui au final est peu performants. Il mélangera les des aliments, mais il n’offrira pas plus de fonctionnalités.
- Afin d'éviter un achat peu pertinent, renseignez vous sur les modes de programmation des blenders cuiseurs.
- Pour les professionnels qui ont beaucoup recours au blender, privilégiez un bon d’au moins 1.8 litre minimum, cela équivaut à 7-8 parts.
- Le bol en verre permet de voir et surveiller la texture du mélange. Le bol en métal à double paroi, maintiendra la température de votre mélangera, chaud ou froid.
En conclusion:
Au final, il n’est pas facile de les départager car chacun a ses avantages et ses atouts. Le choix d’achat se fera donc selon vos besoins. Si vous avez assez d’espace dans votre cuisine professionnelle et préférez un appareil puissant et polyvalent, le Blender est fait pour vous. En revanche, si vous voulez de la praticité, simplicité et un investissement moindre, dans ce cas, optez pour un mixeur plongeant professionnel
