Four Gastronomique

Four multifonctions à convection 4 plaques 429x345 mm/230V - EKA EKF423M
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Four multifonctions à convection 4 plaques 429x345 mm/230V - EKA EKF423M

Ce four électrique multifonctions à convection offre une performance de cuisson de haut niveau, grâce aux 8 options de cuisson disponibles.
Ce four aux multiples fonctions, compact et superposable, est en mesure de satisfaire les demandes des boulangers et pâtissiers les plus exigeants, en garantissant le maximum de goût et de fragrance.
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807,50 € HT
Four à convection vapeur directe 4 plaques 429x345mm/230V- EKA EKF423UD
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Four à convection vapeur directe 4 plaques 429x345mm/230V- EKA EKF423UD

Ce four ventilé à convection avec bouton poussoir à vapeur directe est idéal pour faire cuire les viennoiseries, croissants parfumés vides ou fourrés, mais également pour remettre en température le pain congelé avec la garantie de résultats parfaits. Destiné aux petites boulangeries et pâtisseries souhaitant un appareil professionnel compact, superposable, pratique et efficace, avec performances de cuisson de haut niveau. Grâce à la fonctionnalité à vapeur directe, il est en mesure de satisfaire les exigences multiples de cuisson.
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Four à convection avec humidification 4 plaques 230V/ GN1/1- EKA ITALY EKF411
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Four à convection avec humidification 4 plaques 230V/ GN1/1- EKA ITALY EKF411

Four à convection monophasé GN 1/1 est idéal pour les lieux de restauration de taille moyenne. Il permet de cuire des plats simples et savoureux et de réchauffer des plats cuisinés avec un minimum de dépense d'énergie. Avec protection contre l'eau IPX3.
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Four à convection avec vapeur directe 4 plaques GN1/1/400V - EKA EKF411UD
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Four à convection avec vapeur directe 4 plaques GN1/1/400V - EKA EKF411UD

Four à convection triphasé à vapeur directe est idéal pour réchauffer des plats préparés mais aussi pour cuire des petites recettes de gastronomie. Compact et facile à utiliser c'est le meilleur allié pour petits lieux de restauration ou établissements où l'espace est un bien précieux. Équipé de fonctionnalité à vapeur directe, il permet de personnaliser chaque recette selon les exigences de la cuisson, il vous garantira des résultats professionnels et une optimisation du temps.
Grâce à la performance du nouveau type d’isolement thermique de dernière génération, ce four ventilé a également un objectif d’économie d’énergie.
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Four combiné à convection vapeur 5 plaques GN1/1/400V EKA-MKF511S
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Four combiné à convection vapeur 5 plaques GN1/1/400V EKA-MKF511S

Qualité et fiabilité comme atouts majeurs, le four combiné à convection vapeur 5 plaques GN1/1, triphasé est  entièrement en inox. Comme toute la génération de fours MILLENNIAL, il est conçu pour le chef qui recherche un four à la fois simple, complet, indispensable et INTELLIGENT! 
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Four professionnel combiné:

Destinés à la restauration, aux snacks et kebabs, les fours professionnels multifonction combinent plusieurs systèmes de chauffe: chaleur classique + vapeur ou micro-ondes. Ces systèmes de cuisson peuvent être utilisés simultanément et séparément. Cela donne plus. L'achat d'un four professionnel combiné peut vous éviter l'achat de deux fours. cela vous fera gagner de la place dans votre cuisine professionnelle, mais aussi des économies.

En combinant la chaleur classique et vapeur, vous pouvez cuire, rôtir tout en contrôlant l'humidité à l'intérieur du four professionnel. Il vous sera aussi possible de cuire durant des heures à basse température, grâce au système de vapeur qui maintient l'humidité à plus de 60% dans le four. Avec une telle combinaison, vous avez l'assurance d'aliments qui ne s'assèchent pas. Le pain et viennoiseries montent bien, quant à la viande, elle garde sa saveur et une belle couleur. 

Les fours Arredochef:

Nous proposons aux professionnels de la restauration et boulangerie, une gamme de fours professionnels est assez large, dont:

  • Four professionnels à convection : chaleur tournante ou naturelle.
  • Four professionnel combiné convection + vapeur (directe ou indirecte)
  • Fours professionnels à convection avec humidificateur
 four

Ils sont dotés de 4 ou 5 niveaux, ce qui vous permet de cuire plusieurs plats ou une grande fournée en une fois. La taille des plaques varie selon le modèle de four: 436x315 mm, 429x345 mm et GN 1/1. Le prix quant à lui, varie entre 600 et 2500 euros TTC et sont garantis une année.

Souvent, lors de l'achat d'un four professionnel, tellement de modèles et options sont proposés au professionnels du CHR, que celui-ci peut être perdu dans ses choix. Voici quelques questions qu'il faut se poser avant de procéder à un achat, qui peut s'avérer être un réel investissement:

  • Quelle est votre activité CHR, restaurant, snack, boulangerie? Quel plats servez vous dans votre établissement CHR?

  • Quel système de chauffe conviendrait le mieux au type de votre cuisine, à convection, vapeur, chaleur tournante ou combiné?

  • Combien de portions/ plats/ pains préparez vous par jour?

  • Le four sera-t-il à l'intérieur d'une cuisine professionnelle?

  • Sera-t-il placé dans un foodtruck?

  • Dans votre espace de travail, quelle place allez vous allouer à votre four professionnel?

  • Source d'alimentation dont vous disposez, électrique monophasée, triphasée ou à gaz?

  • Système de nettoyage manuel ou autonettoyant?

      Avec toutes ces informations fournies, vous serez en mesure de choisir votre four en toute sérénité. 

      N’hésitez pas à vous faire votre propre avis sur la question !